摆汤面的做法视频(起汤面的做法视频)
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最近的天气十分“火辣”,似乎食欲都有所下降,不妨来一份香喷喷的茄丁面激发你的味蕾。这个周末,就给大家推荐这道让人食欲大增的茄丁面,或许它会令你十分着迷。
食材:
圆茄子、五花肉、尖椒、黄豆酱、葱姜蒜、白酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、八角、花椒、胡椒粉、玉米淀粉、面条。
步骤:
1.圆茄子切丁,用盐腌制十分钟,腌制好后,挤出茄子内多余的水分;
2.五花肉切丁,用生抽腌制十分钟;
3.冷油下锅,放入两颗八角炒香,放入五花肉丁(注意,炒五花肉要时间久一些,将五花肉的肥肉煸出油);
4.五花肉炒至焦黄后放一勺黄豆酱,炒香后放入葱姜蒜,再次炒香后放入茄子丁,炒熟后放入两勺生抽、两勺白酒、一碗清水;
5.水开后加入半勺鸡精、半勺胡椒粉、半勺白糖、半勺盐、一勺老抽,放入切好的尖椒段调味;
6.玉米淀粉勾芡,将茄子大火收汁,盛至碗中,撒上一小把切好的大葱粒;
7.锅内烧油,放入花椒炸香;
8.将烧好的花椒油淋到茄子上即可;
9.锅中烧水,水开下入面条,煮熟后捞出过凉水即可。
美味的茄丁面做好了,过了凉水的面丝毫不烫嘴,配着油香肉香俱全的茄丁面实在是让人难以抗拒,不说了,要去再加一碗面了。
新京报记者 张明璇 于桂桂
视频 于桂桂
编辑 秦胜南
校对 卢茜
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