扁食做法视频(莆田扁食馅做法视频)
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自己调的馅料和包的饺子,老人和小朋友吃起来也比较放心,有时间一起来制作吧,一次可以多做一些放冰箱冷冻~
By 家有小神兽
用料
- 饺子皮 60-80个
- 猪肉 1斤
- 小葱 2根
- 姜末 适量
- 十三香 半勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 食用油 1勺
- 包菜 半个
- 玉米 1根
- 胡萝卜 2根
- 盐 适量
做法步骤
1、素材准备好(ps:此处拥有一个绞肉机你会爱上包饺子,哈哈~)
2、猪肉去皮切大块,倒入料酒、葱姜水、香料粉,绞成肉泥。(ps:绞肉机绞1分钟左右就可以了)
3、所有馅料放到一起,放入适量的酱油、蚝油、香油搅拌均匀。
4、不吃肉的可以直接调个素馅的,不放肉~放点油、酱油蚝油、胡椒粉就很好啦~
5、饺子皮有很多包法,看个人喜欢哈(ps:包法建议搜索网上视频慢慢学哈~多包几次就很容易上手啦~)
6、水开下饺子,记得刚下饺子一定要注意马上轻轻搅拌一下防止糊底啦~
7、煮开1分钟后放冷水,注意翻搅一下(ps:不要太大动作,容易搞破皮)轻轻搅拌防止糊底~放三次冷水就可以啦~
8、碗中放点盐、酱油、蚝油、香油,捞出饺子放入碗中。
9、再放几勺汤水搅拌一下,放个香菜或葱段,很耐斯~
10、锅中放入油,油热后放入饺子,小火煎煮。
11、放点水三分之一饺子处,盖上锅盖焖煮2-3分钟。注意不要太大火防止糊底。(ps:不粘锅也很重要,如果觉得饺子不够熟可以多闷一两分钟,要注意水位不要焦了。)
12、调个淀粉水,倒入煎至金黄。(ps:再次建议使用不粘锅,不然新手容易翻车哦~)
13、地步焦黄成块,轻松抖动不粘锅,倒扣入碟子中,即可开吃。(ps:不会倒扣或锅很重的不建议操作,容易烫手翻车。)
14、锅中水开,蒸笼上放个纱布防止粘锅,放入饺子,因为蒸的时候饺子会蓬发,为了不粘连在一起建议留点缝隙。盖上锅盖,中小火蒸20分钟左右。
15、饺子透明变软,差不多熟啦~盛出可以直接开吃。因为是现做的饺子,趁热皮很柔软,不沾酱汁也很好吃哟,也可以根据个人口味调个酱汁。
16、煮不完的饺子分装隔开好,封好保鲜膜放入冰箱冷冻保存。下次煮也不需要提前解冻,水开直接下锅就可以,煮的时间也是差不多加三次冷水就可以啦~(ps:冷冻食品,不建议放太久哦~一至两周差不多啦,下次要吃再包哈~)
小贴士
1、拥有一个绞肉机,饺子剁馅什么的,可以解放双手啦~ 2、包法看个人喜欢哈~ 3、饺子馅料有很多种,荤素搭配或纯素馅都可以。 4、其实没有那么多技巧,多点耐心~自己弄的食材也放心一些~
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