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菠萝古老肉的正宗做法视频(鸡胸菠萝古老肉的做法)

字幕条短视频 2022年08月03日 09:48 394 admin

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第67期:菠萝咕噜肉

难度:中级★★★

食材:里脊肉、鸡蛋、红薯淀粉、料酒、盐、菠萝、红椒、青椒、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉

步骤:

①里脊肉洗净,切小方块,加1勺料酒、1勺盐,抓匀,腌制30分钟。

a.猪肉选择里脊肉、梅花肉都可以,但里脊肉比较嫩,也有用五花肉的,但肥肉嘛,不是人人都能接受;

b.里脊肉切块之前,可以先用刀背拍松散。

②青红椒洗净,切块;菠萝切块,放在盐水里泡30分钟。

③将腌制好的肉块先裹一层蛋液,再裹上一层红薯淀粉。

很多炸肉需要用到红薯淀粉,例如小酥肉、盐酥鸡等,这样炸出来的表皮更酥脆。

④锅内热油,中火,油温5成热时,放入肉块,炸至表面变硬,呈淡黄色;捞出后稍稍冷却,大火,油温8成热时,复炸至金黄色即可。

中火炸熟,大火炸脆。

⑤另起一锅,锅内倒油,中火,油温5成热时,倒入青红椒翻炒,至8成熟捞出。

青红椒先过油炒一下,后面再炒更容易熟。

⑥再加点儿油,小火,油温5成热时,倒入3大勺番茄酱,翻炒一会儿,加2勺白糖和2勺白醋,炒匀,再加2勺水淀粉,待酱汁变透明时,转大火,倒入肉块,快速翻炒,最后放入青红椒和菠萝,快速翻炒1-2分钟即可。

⑦装盘。菠萝、肉块、青红椒都裹上了浓郁的酱汁,酸甜可口,色泽诱人,忍不住要咽口水啦!

貌似还是头一回放竖版的皂片。。

因为横版的总是对不了焦啊,这是为啥。。

小白白说:菠萝咕噜肉,又叫菠萝咕咾肉,菠萝古老肉,是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇,菠萝和肉均是食材本身的名称,但是“古老”二字由何而来?有一种说法是,相传早年间有一批出国移民的华人,因在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材,于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。后来许多华人返回故乡,将这道中西结合的菜肴带回了国内,但由于没有人知道它的中文名字,也没有人记得它的创始人,只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶,历史悠久,是很古老的一个菜品,于是就把它命名为“菠萝古老肉”。但很多人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,又因其吃时有弹性,嚼肉时有咯咯声,故长期以来这两种称法并存。菠萝咕噜肉,其口感酸甜,清新解腻,还能增进食欲,深受小盆友的喜爱。

今天的这道美食,你学会了咩?

下一期:炒面

每天中午11:17,吃点好的

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本文结束,以上,就是菠萝古老肉的正宗做法视频,鸡胸菠萝古老肉的做法的全部内容了,如果大家还想了解更多,可以关注我们哦。

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