炒酸菜的做法视频(酸菜炒肉的做法)
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五花肉炒酸菜,纯东北菜,配上大米饭,绝了。
天气一天一天的热起来,冬天腌的酸菜也吃不了几天了,马上就要没有了,今天就来做五花肉炒酸菜,再解解馋吧。
将市场买回来的上五花肉,用淡盐水清洗干净,凉水下锅开锅后,又老出去洗干净,倒掉开锅带沫子的水,起锅重新凉水下锅煮肉,放入葱,姜,大料,料酒,酱油,煮到八分熟捞出,肉汤费用,五花肉切成筷子厚的薄片备用,将酸菜用温水冲洗两遍,切成细丝,一般就是筷子头的1/4吧,再用清洗洗一遍,捞出攥干水分,起锅烧油,葱姜蒜爆香,油多放大一些,并且放了一半的猪油,葱花爆香后,倒入酸菜翻炒,加入十三香,料酒,盐,味精,酱油,多炒一会儿,将酸菜炒出香味后,倒入高汤,也就是煮肉的汤,汤不要加太多,大致和酸菜一瓶平就行了,开锅后,五花肉片放在酸菜的上面,改小火慢顿炖,大字20到30分钟,酸菜就好了,出锅前撒上一把小葱末和香菜末,再用另一个大勺烧一勺子豆油,油开冒烟后浇带酸菜,小葱和香菜末上面,这菜的小味一下就上来了,来吧,开喝,开整,再来碗大米饭开造。
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