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川味水煮牛肉的做法视频(自贡水煮牛肉的做法视频)

字幕条短视频 2022年08月04日 23:24 417 admin

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哈喽!小伙伴们我来了!

今天要给大家分享的是一款水煮牛肉。水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。喜欢吃川菜的小伙伴们赶快来试试吧。


主料:牛肉200克、生菜80克。

辅料:葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、盐2克、水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高汤适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒几棵


做法:

1、牛肉横刀切大薄片。

2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。

3、最后很关键的是牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。

4、青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。

5、锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。

6、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。

7、放入高汤或老鸡汤等(清水也可以)

8、大火将汤汁煮沸。


9、放入腌渍好的牛肉。

10、将牛肉慢慢滑散断生。

11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

12、捞出牛肉放在生菜上。

13、倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14、烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味即可。

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