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纯碱馒头的做法视频(山东纯碱馒头做法视频)

字幕条短视频 2022年08月05日 07:30 489 admin

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之前老一辈蒸馒头的时候没有发酵粉,一般都是用老面加碱面蒸的,蒸出的馒头不论大小个个都笑开了花,而且面香十足。但现在不管是自己做的还是买的,很少见到有开花的,也很少有卖的老面纯碱馒头。所以之前的食物变的很稀缺,尤其闲下来的时候就很想吃点之前小时候的东西,但却不会做。


最近刚好婆婆一直在,和婆婆相处的时间一直都不长,每次见面也都是来去匆匆,所以大家都是彼此寒暄,比较客气,很少坐下来聊天或者做什么事。这次算是相处时间最长的,所以从一开始寒暄客气到慢慢拉家常、聊家里屋外的事,慢慢的相处很融洽,而且听老公说婆婆年轻时做饭手艺很不错。于是向婆婆请教做老式纯碱馒头的方法,但是无耐婆婆说没有老面做不好,而且她说她也没有用发酵粉做过馒头,于是我俩就相互切磋,做了没有老面的碱馒头。出锅后虽然和老面纯碱馒头是有差别,但个人感觉比起纯发酵粉做的馒头也能多一些暄软。其实美食怎么做不是最关键的,吃的开心才最关键。和婆婆一起做的碱面馒头,吃了美食学了手艺,还增进了婆媳关系。


碱面馒头

【食材准备】:面粉350克,酵母4克,白糖5克,碱面2克,温水适量。


【具体做法及步骤】:

1. 把酵母和白糖加入面粉中,搅匀以后用温水和面,搅成没有干面粉的面絮后,揉成软硬适中的光滑面团。


2. 盖上盖子放在温暖的地方醒发至2倍大。


3. 醒发好的面团取出来,加入2克碱面,一把面粉(把碱面和在面粉中充分搅匀后,撒在面团里),然后边揉搓排气边将碱面揉进面团中,要揉的很均匀,不然蒸出的馒头色泽不均匀。


4. 揉好的面团整理成长条面柱,切成几个大小均匀的小面剂。


5. 然后将每个小面剂旋转揉成馒头生坯,边做边盖上保鲜膜防止风干,依次将全部做好。


6. 密封后再次静置醒发至明显变胖变轻,然后轻轻的移在蒸屉中,开水上锅,大火蒸15分钟即可。


7. 关火5分钟后取出,白白胖胖的馒头就出锅了,虽没有开花,但散发着一股浓浓的面香,内部组织非常细腻、暄软。明天的早餐就吃它了,就粥就小菜都不错。



【厨房小提示】

因为没有老面,所以除了加碱面和开水下锅这2步之外,其他做法和纯发酵粉馒头都是一样的。

我是美食爱好者一一,喜欢各种家常美食制作,以上每一道菜谱都是我亲手制作和精心原创;非常感谢您的阅读,如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论,感谢您的支持。

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