大盘鸡的制作方法视频简单(河南大盘鸡的制作方法视频)
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大盘鸡的起源:
新疆大盘鸡起源,说法多种,真实的来源已不易考究。较为权威的说法为:
二十世纪八十年代,新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店,擅长烹制辣子鸡块。一次,一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块,虽然觉得味道好,但总感觉量太少,看到李某拿了只整鸡从后堂出来,就要他把整只鸡都给他们炒上。可是,炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装,李某就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后这群客人大呼过瘾,而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
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原材料:
主料:草鸡半只(不用老母鸡)、土豆2枚、洋葱一枚、胡萝卜一根、大青椒1个、大盘鸡酱料或者豆豉酱100克
辅料:大葱、大蒜头、生姜、料酒、五香、花椒
小贴士:
1、鸡使用普通鸡,不要使用老母鸡,不易烂
2、想要入味,洋葱、葱、胡萝卜、青椒油爆就可以加入;如果好看,这些可等到起锅前再放,会很好看。
大盘鸡制作步骤:
1、把准备好的鸡肉剁成块状
2、把鸡肉放入锅中,加水烧滚,去血水,冲洗干净
3、土豆切块,大小和鸡块差不多大小
4、青椒切块状,洋葱切丝状备用
5、胡萝卜切细条、大葱怕打后切成段
6、锅中加入油,加热7成,放入花椒、大葱、生姜煸炒2分钟,放入大盘鸡料或者豆豉酱继续煸炒3分钟
7、倒入槽好的鸡块,煸炒5-8分钟左右
8、鸡块入味后,加入洋葱、青椒、继续翻炒
9、加入半罐啤酒,翻炒后加入土豆
10、放入盐、糖、一勺生抽后,加水和锅土豆鸡平,大火炖30分钟
11、起锅前加入胡萝卜,闷10分钟
12、一道味道鲜美的新疆大盘鸡就做好了
制作视频
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