蛋糕的制作视频(蛋糕的家常做法视频)
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我相信很多人的第一次烘焙都是从做纸杯蛋糕开始的。各种开裂塌陷让很多新手都对烘焙泄了气, 觉得自己是烘焙黑洞,表示再也不碰了。其实真的不太建议新手第一次烘焙就选择纸杯蛋糕,看起来普通平常,但是要注意的小细节太多了,稍有疏忽都会失败。烘焙,从来马虎不得。
今天这篇食谱侧重讲解一下纸杯蛋糕的做法以及注意的要点,大家觉得有用的话记得收藏起来。多做多积累经验,相信大家都能很快上手。
制作纸杯蛋糕,你需要准备的材料有:
蛋黄3个,蛋清4个,全蛋1个,低筋面粉50克,玉米油45克,白糖33克,炼乳30克
提前把低筋面粉过筛进碗里面,准备一点热油,把油给烧到刚冒泡泡就可以了。静置1分钟之后,冲到面粉中去。
拌均匀
然后分次加入蛋黄,混合起来。
还要加一个全蛋,变成蛋黄糊糊。
最后加入今天的C位炼奶,然后你就搅搅搅搅搅,搅打均匀为止。
蛋白一定要丢在无水无油的碗(这点非常重要,碗里有杂质将直接导致蛋白无法打发)白糖还是分三次去加就行了,蛋白霜打到干性发泡。
拔起打蛋器你能看到一个坚挺的小角角,ok。
接下来只需要分三分之一的蛋白霜去蛋黄里面,翻拌均匀。
用蛋抽从2点钟的位置放下,8点钟的位置出来,不可以画圈搅拌!敲重点!
拌均匀以后倒回来,还是用蛋抽。从2点的位置下去,8点的位置出来,很快就拌均匀啦。最后再用硅胶铲收一下,蛋糕糊ok。
分到纸杯里面去。每个7分满,可以做12个左右。
预热烤箱到120度,放在中层烘烤1小时。这种纸杯蛋糕就是要低温烘烤,才不会裂开,再转150度烤5分钟,让表皮上色就可以了。
超级可爱的纸杯小蛋糕,没有添加一点水和牛奶,不会噎,很软很香浓。
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如果你喜欢今天的食谱,别忘了帮我点个赞和在看,这是我创作的动力来源!感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在制作的过程中有遇到不懂的地方,随时可以给我评论留言,我看到都会及时回复您的。
本文结束,以上,就是蛋糕的制作视频,蛋糕的家常做法视频的全部内容了,如果大家还想了解更多,可以关注我们哦。
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