刀把制作视频(制作刀把图片)
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上回说到中式厨刀香港陈枝记3号不锈钢菜刀刀刃软,易卷刃,不适合用来斩切鸡鸭,更别说猪筒骨、腿骨了,当然,在“南方”,这些都可以交给热心的摊主……
但是,对两广人热衷的白切鸡,这个“热心摊主”只能是熟食卤味店老板。SO,下面出场的这主角就有点重口味了——“野生”手工锻打一体碳钢菜刀。
该刀是慕名开车跑几十公里外小镇购得,缘起于几年前,我一前同事因机缘巧合在某小镇打铁铺购买一把菜刀,带回农村吃席时拿出来用,砍切鸡鸭件手感反映不错,用过的乡亲都说好,耐久度好,斩切不弹手,斩件不碎骨不脱皮,摆盘美观。经口口相传,我前同事先后陆续跟打铁铺订购共五十来把刀,带回给乡亲(原价代购)。当然,我在跟老板买刀的时候他也在跟我一顿吹嘘,说周围市县百来公里都有人前来购买,至于是否真实,不必追究。
现在来看这菜刀,一眼看,一个字,丑!做工确实过于粗糙,说它是半成品一点都不为过,打磨也是草草带过。
整体A
整体B
全刀到处布着锻打痕迹,刀把与刀身也为同材质一体锻打成型,刀柄两头不封孔,日常使用中不易于清洁。
刀
刀背呈“丁”字向膛口渐薄,所以显得刀背挺厚。
刀背厚度
刀背与陈枝记3号菜刀对比
开V
刃口稍微磨下下,太硬,下铁太慢,没有耐心继续磨了,原本想着买回来自己修修,至少不至于显得那么粗糙,但现在看来,先用着吧,没有砂轮砂带机还真不好弄它。
刀刃粗磨痕迹明显
所以,我们砍个鸭试试,快七月十四了,都说中元节没有那只鸭子能飞出广西,子姜焖青头老鸭。一顿操作下来,刀刃保持完好,没崩没卷。
砍个鸭腿
刀刃保持完好
拥有称手的厨具烹饪起来才得心应手。
最后补充一句,这种碳钢刀具,用后记得擦干水渍,免得生锈哦。
子姜焖鸭
本文结束,以上,就是刀把制作视频,制作刀把图片的全部内容了,如果大家还想了解更多,可以关注我们哦。
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