地瓜面包子全部的做法视频(纯地瓜面包子的做法)
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大家好,我是山东烟台的王姐。今天妈妈要做好吃的,我大老远的特意跑来了,你可能都没听说过,地瓜面的包子,而且加了芋头的,用山苜楂做馅,这吃法一年也没有几次,必须回家蹭饭。
山苜楂是学名,我们实际是叫它山麻楂,在烟台是人见人爱的山野菜,掐回来洗干净在热水锅里焯一下,捞到冷水盆里浸泡五小时左右。
先调面,100%纯地瓜面加适量温水搅拌揉成面团,因为是纯地瓜面,这种面团做不到光滑的,往往是越揉越容易裂开。妈妈把早上煮的芋头剩了五六个扒皮压成泥,放到地瓜面盆里掺到一起揉,加了芋头以后会比较容易揉成面团了,多揉一会,把芋头和地瓜面完全均匀调和一起就可以了,盖上盖子捂半小时备用。
猪肉切丁,最好是五花肉,更香一些,韭菜一小把切成韭菜碎,香葱一根切成葱花,再把山苜楂简单切切就好,不需要去剁,菜太碎了没有口感。把这些菜倒入一个盆里,加入适量食用油,盐,味极鲜,香油搅拌均匀,我们的馅料就做好了。山苜楂是天然野菜,非常好吃,不需要其它香料调料来提味。
把地瓜面拿到面板上,不用再揉,揪成大小均简单匀的小球球,把小球球搓圆,用手掌慢慢压成面饼,厚度就象平时我们包烫面的包子皮的厚度就合适 。注意地瓜面太容易裂碎,所以不能用擀面杖擀皮了,这样压也是很简单方便的,一会就完成了。
开始包了,这个大面皮能包好多菜,包地瓜面的包子只能这样捏起来了,不要求漂亮,不漏不裂就是完美。
锅里烧开水,大火烧开后再煮十五分钟左右关火。关火后在锅里憋五分钟左右就熟了。
开锅,好香啊,太有食欲了,这种纯地瓜面而且还加了芋头的特别特别好吃,是花钱买不到的,与山苜楂的馅料也是绝配,太好吃了,不信你不馋。
声明:本图文由王姐本人原创所做,严禁盗用!
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