东北老式绿豆糕的做法视频(老式绿豆糕做法和配方)
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提到夏天有多少人喜欢就有多少人“嫌弃”,天热心烦,看到爆浆蛋糕、手撕面包、曲奇饼干似乎都没了食欲。
但是烘焙君的夏天却是清爽的……
从小时候记事起,妈妈经常会做一些入口即化的、软绵绵的、沙沙甜甜的绿豆糕,放到冰箱里面存着~
放学后一身臭汗跑回家,打开冰箱就是清香软糯的绿豆糕,简直不要太爽,论解暑,咱们的国潮绿豆糕可以说是吊打众多网红甜品了~
小时候只知道绿豆糕的甜,却不知道绿豆糕制作背后的苦,浸泡绿豆需要36个小时,中间换水无数次,搓绿豆皮更是搓到手通红,原来这就是小时候的绿豆糕啊。
图片来源网络
今天,烘焙君教你做绿豆糕,不用担心长出一盆豆芽,也不用浸泡几天几夜,更不用搓绿豆皮搓到手疼,一起来看一下吧
戳一下看视频
你看,用脱了衣服的绿豆真的是省时、省心又省力,对不对?!
除了做绿豆糕,脱皮绿豆还能做绿豆冰糕、绿豆冰沙还有绿豆馅,都超方便。
夏天到了,囤一些脱皮绿豆,将小时候这份记忆中的“爱”传承下去吧。
流 心 绿 豆 糕
食 / 材
吴香香脱皮绿豆:250g
牛奶:250ml
糖:60g
奶粉:70g
黄油:80g
抹茶粉:2g
蔓越莓:适量
炼乳:30g
流心:
咸蛋黄:35g
淡奶油:45g
白巧克力:16g
做 / 法
1.脱皮绿豆清洗几遍,在水中浸泡2-3h备用,吴香香脱皮绿豆不需要浸泡过夜,可以节省不少时间;
2.浸泡的时候先来做流心部分,咸蛋黄喷适量的白酒(去腥)放入烤箱180℃中层,烤8min左右;
3.烤熟的咸蛋黄先压碎,再倒入料理机搅碎;
4.淡奶油微波炉加热40s左右,加入切碎的巧克力和搅碎的咸蛋黄,搅拌均匀(也可以不微波,隔热水操作);
5.装入裱花袋,挤入球形模具,冷冻4h左右;
6.浸泡好的脱皮绿豆放入容器内水刚好没过绿豆即可,上锅大火蒸40min左右;
7.蒸好的绿豆加牛奶放入破壁机搅打成泥;
8.倒入锅中加入奶粉、蜂蜜、黄油、炼乳、糖小火炒至不沾的状态;
9.可以加入适量蔓越莓,抹茶粉等制作不同口味的绿豆糕;
10. 分割绿豆糕面团,分割好之后,流心从模具中取出;
11.包入绿豆糕中揉圆,模具上抹上食用油,绿豆糕面团放入模具中,压出造型即可;
成 / 品
担心去了皮的绿豆看不出来好坏?
吴香香脱皮绿豆精选新鲜饱满绿豆,没有添加剂,虽然去了皮,但依然保留了完整的胚芽,营养不流失。
眼睛看不出来好坏,但嘴巴是挑剔的!
吴香香脱皮绿豆,无论是煲汤、制馅还是烘焙用都十分靠谱,蒸熟后的绿豆,碾压轻松、出沙率高,味道清香软糯,入口即化,和小时候的味道一模一样。
小时候
绿豆糕是一份甜品
长大后
绿豆糕不仅仅是一份甜品
还是一份愉悦的记忆
和对夏季的救赎
小贴士
1. 在锅中不要炒的太干,凉了稍微会更硬一点;
2. 尽快食用,吃不完的要密封起来放入冷藏,冷藏后口感更佳哦!
本文结束,以上,就是东北老式绿豆糕的做法视频,老式绿豆糕做法和配方的全部内容了,如果大家还想了解更多,可以关注我们哦。
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