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东北杀猪菜的做法视频(正宗东北杀猪菜的做法视频)

字幕条短视频 2022年08月07日 06:06 535 admin

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东北名菜是什么?东北人家家户户都吃的是什么菜?

说起东北菜,小伙伴们肯定会想到锅包肉、小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条等等,那作为东北人的我,今天小编就为大家盘点一下东北45道经典菜

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这么多的东北名菜你吃过几道?

今天就为小伙伴们分享一道地地道道东北农家菜“酱拌土豆大茄子”做法简单 味道正宗 超下饭,这可是东北人家隔天差五就吃的一道菜,可香了(* ̄︶ ̄)

所需食材:土豆、大茄子、黄豆酱、青椒、葱、蒜、香菜

在东北都吃绿茄子,很少吃紫茄子,因为价格很便宜,口感好水分大,除了炒制以外,东北人还喜欢生吃、蘸酱吃

紫茄子和绿茄子的区别:

1、品种不一,紫茄子要比绿茄子有营养,如果同类蔬菜,是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。

2、花青素不一,紫色茄子比绿茄子含花青素更多。

3、口感不一,紫茄子吃起来更像有种肉的味道,绿茄子吃起来水分比较大。

这里用到了东北大酱,东北大酱是必备的酱菜,特别是农村,每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜,比如春天的野菜,小根蒜,婆婆丁等,夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。

东北大酱还可用于做菜,但因为大酱是黄豆长期发酵过的,所以比较臭(做的好的就不臭),并不适合太多菜品,但用大酱炖茄子非常地道,开胃下饭。


烹饪方法:

1.首先我们将土豆去皮洗净后切块备用,切好后放入开水蒸锅中蒸15分钟

那怎么挑选土豆呢?

在挑土豆的时候,你会发现有圆圆的、长长的。形状不同的土豆多多少少有点差别,像越圆的土豆,则越好剥皮。如果用来煮的、炒的,最好挑圆圆的土豆

当你在挑选的土豆的时候,看见有发芽的土豆,就不能拿了。长芽的土豆都含有毒素,就不适合再吃了,皮表面已经变绿的也是哦。土豆发芽的不能吃,都是些最基本的常识。

挑选土豆的时候,要拿皮干的土豆,好吃一点。水泡过的土豆,不能放得太久,还影响土豆的口感。在颜色方面,则挑淡黄色的土豆,营养高也比较好吃

土豆在运输过程中,也有可能有些碰在一起,撞伤了。所以在挑选的土豆的时候,转一圈看看,有没有撞伤的。要不然买回去,吃不了就白白浪费钱了。

就拿如果买来一个个煮的来说,就尽量挑最小个的土豆,煮熟的速度也快。如果买大大的土豆,煮半天也没什么反应吧。


2.这时将茄子洗净,对半切开,切好后放入开水蒸锅中蒸5分钟,茄子要在土豆半熟时放入,以免茄子蒸的太老

3.蒸熟后将土豆和大茄子放入碗中备用。准备一个碗,碗中打入两个鸡蛋打散

温馨提示:(鸡蛋最好是提前用清水冲洗干净,这样在打蛋时,就不会有脏东西进入碗中了)

4.锅中烧油,放入打散的鸡蛋液,鸡蛋炒熟后放入东北大酱,开小火将大酱炒香,炒香后倒入一碗清水,汤汁略微浓稠时,撒入一勺白糖提鲜、少许酱油,汤汁浓稠盛出备用

5.碗中放入切好的葱段、香菜段、青椒段、蒜末,最后淋入炸好的鸡蛋酱搅拌均匀,这道地地道道到的东北农家菜“土豆拌大茄子”就完成了

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