白斩鸡的制作过程视频(四川白斩鸡的制作过程)
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简介
白斩鸡是广东广西人的传统美食,也是逢年过节两广人餐桌上的主打菜肴之—。做白斩鸡其实很简单,只要掌握好火候和烹制方法,做出的鸡肉就会皮脆肉嫩,而食用之时,蘸着用姜末香菜做成的酱料汁吃,鸡肉原汁鲜甜味,一下就散发出来。呵呵,白斩鸡味道如此鲜美,真是令人朝思暮想
食材
主料
新鲜土鸡
750克
生姜
适量
香菜
适量
香芝麻油
适量
生抽
适量
熟白芝麻
适量
步骤
1.备好新鲜土鸡,洗净。
2.备好姜和香菜洗净
3.姜和香菜洗净分别切末,装小碟子里倒入生抽香油熟芝麻拌匀,用作蘸自斩鸡的蘸料。
4.做蘸料就开始烹制鸡肉啦。锅置火上,注入清水,切姜片放入,大火烧至水8成沸。
5.锅内水烧8成沸时,放入鸡肉,中火慢煮1一2分钟。
6.鸡肉在沸水中煮1一2分钟时将它提出锅外,放入冰水中给它冲凉,再放回锅中继续加热沸水煮,此步骤要反复2一4次,大家要记住哈,鸡肉脆皮的烹制就在此法。
7.鸡肉在沸水中煮约15一20分钟也基本上熟了,熄火出锅。
8.鸡肉煮熟出锅,趁热在鸡皮面抹少许香油,稍晾凉些斩块装盘。
9.脆皮鸡斩件摆盘撒上熟芝,香菜叶点缀。
10.脆皮白斩鸡成品
午夜热辣小视频
本文结束,以上,就是白斩鸡的制作过程视频,四川白斩鸡的制作过程的全部内容了,如果大家还想了解更多,可以关注我们哦。
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