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爆炒猪腰子的做法视频(辣椒爆炒猪腰子的做法)

字幕条短视频 2022年08月02日 15:00 345 admin

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#冬日生活打卡季#很多人都想在家里把食物做出饭店里的口感,但是总是不尽如意。关注我,每天一个小技巧,让你在家做出跟饭店大厨的一样的菜。

我们去饭店经常吃爆炒腰花,饭店的腰花炒出来很嫩,而且没有什么异味。饭店里炒腰花以前,都要把腰花滑油(过油),滑过油的腰花不仅开花漂亮,而且口感很嫩。

今天我们来说说家庭厨房做腰花,怎样不用滑油,一样可以炒出脆嫩可口的腰花。

爆炒腰花的技巧,一共有下面几点:

1、把猪腰处理干净。用刀从中间一分为二片成两片。可以看到里面很多白色、红色的东西,这些就是臊腺。猪腰有一股骚味就是来自于这里。一定要把这些剔除干净。

2、清洗腰花。切腰花,切完腰花把腰花放在碗,加料酒、淀粉、小苏打、加水抓匀。15分钟后清洗干净。然后再加料酒、加水末过腰花浸泡一小时。目的是把里面的血水都浸泡出,一小时后再多冲洗几遍即可。放入漏勺中沥水待用。

3、锅中烧水,锅中加姜片、料酒。水开后把腰花倒入焯水,待腰花一开花,大约20秒钟左右,把腰花全部捞起,放在漏勺里沥水。

4、这时候起锅烧油,葱姜蒜爆香,把沥干水分的腰花倒入爆炒,再加入需要加的配菜(尖椒段、黄瓜片或者竹笋等),加盐、白糖、鸡精、老抽、生抽、陈醋、胡椒粉大火爆炒。出锅装盘。

需要注意的是,腰花焯完水完毕沥水时,马上起锅烧油,目的是不让腰花变凉。腰花凉了刀花会闭合,而且口感要差很多。

只要把握住火候,不需要滑油,一样能炒出鲜嫩可口的腰花,而且少油低热量,更健康。喜欢加请关注,每日更新家庭烹饪小技巧。

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