葱花大饼的制作方法的视频(静宁大饼制作方法视频)
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大家好,我是小秋,今天我来做一个葱花饼,以往我都是做烫面葱花饼,因为烫面烙饼吃着柔软,凉了也不硬。今天跟大家分享一个不用烫面,也能做出凉了不硬,柔软又好吃的葱花饼。
先在大碗里加一斤面粉,5克酵母,一勺糖促进酵母发酵,用400克温水和面,因为水加的多面团比较软,特别粘手,就不用下手揉面了,用筷子直接搅成这种程度就可以,盖上盖子醒发到原来的两倍大。
切一点小葱花,在葱花里加一大勺面粉,一点盐,然后浇上烧开的热油,搅拌均匀,因为用热油烫过才能激发出葱花里的葱香味。
面团这样就发好了,看着明显比原来大了好多,用筷子搅一下,排出里面的空气。
案板上稍微多撒一点干面粉,把面团放在上面,表面也多撒上一些干面粉,因为面团比较软,多放点面粉防止粘案板和粘手。
简单揉几下,擀成一张大面饼,抹上提前炸好的葱花油酥,抹的均匀一些,然后从一头卷起来,这个过程中要是粘手就再撒上一点干面粉,这样才好操作。
切成你认为合适的面剂,把面剂的两边捏严,整理成圆形小饼,用手再轻按一下,一个生坯就做好了。
饼锅提前预热好,少刷一点油,把做好的生坯擀成小圆饼,就可以直接上锅烙了,表面也少刷一点油,防止水份流失,烙到底部定型,翻面继续烙,烙的时候勤翻几次面,饼鼓起来,两面金黄,用铲子按压不回弹的时候就可以出锅了。
这样做的发面小饼,蓬松暄软,葱香浓郁,凉了也不硬,还容易消化,特别好吃,喜欢的话赶紧试试吧。
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