脆皮五花肉的制作方法视频(卤五花肉的制作方法和步骤)
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都说三百六十行,行行都出状元,一行不行,可以干另一行,是金子总有发光的时候,的确,一条路走不通,可以走另外一条路,蒲城县的一位大哥就是一个例子,从货车师傅跨界做餐饮,一个很大的跨度,但是转行很成功,制作的脆皮五花肉,深得顾客喜爱。
跨界转行
大哥以前是干货车司机的,但是干得并不顺利,常常看人脸色,一点都不自在,家里的媳妇也是有自己的工作,而且还是一位美食博主,但是同样得干得不是很顺心,拍视频的时候,很多商铺都不愿意待见,说些话也挺难听的,后来两人一拍即合,就转行做起了这个脆皮五花肉,做了一段时间后,感觉还挺好,不用看别人脸色,自己靠本事赚钱,而且也不麻烦,除了时间有点长以外,其它都还不错,有时赚得比开车还多。
食材讲究
店里的脆皮五花肉对肉质非常讲究,别人家做猪肉的菜品,最好的选材也就是一级五花肉瘤已经是非常不错的品质了,然而店里的要求是特级五花肉,一头猪的身上才出二十几条,可见它的珍贵,尽管大哥他们用量比较大,算得上是批发,它的价格也没有低多少,一斤的价格是14元,而且每条肉还要修整整齐这样看着漂亮。每条猪肉的重量都是差不多的,重约一斤二两,烤制熟透后就只有六两左右,烤炉的温度已经把猪肉里多余的油脂都给逼出来了,吃着一点都不腻。
制作工艺
制作脆皮五花肉不难,但是工序还是挺多的,首先需要将切好的猪肉均匀的上料码味,腌制一段时间后,就可以撒上芝麻风干,在风干之前,需要把猪皮上的腌料给刮干净,因为猪皮本来无味,猪皮烤制的颜色更加美丽,风干是猪皮对着电风扇吹,一个晚上后风干的猪肉就可以挂进烤笼烤制了,大概40分钟的时间就可以出炉了,挂在展柜上等待着食客。
烤制40分钟后,猪肉外面的一层都已经炙烤得非常酥脆,入口便能尝出猪肉的香味带有焦香的气息,最里面又略显鲜嫩,层次感丰富,用来下酒佐食都是佳品,很多食客尝出了它的美味,隔三差五的就过来整上一条,店里能卖上百来条,两口子已经非常高兴了。
做任何事只要自己觉得做着快乐,那这件事一定能让你收获很多。
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