大棒骨做法视频(炖大棒骨的做法)
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超级美味大骨棒!味道超香,色泽鲜艳,还有骨髓哦,快来试试看
有的时候小编翻看手机的小视频,能够看见吃播们吃着美味的大棒骨,小编的口水也不由自主地流了出来,今天小编就和你一起制作一次。
说起来这个美食制作还是比较简单的,所以只要您家的食材充足,那么制作是没有难度的。
在制作之前小编要强调一点,棒骨在制作之前要进行焯煮的操作,这个步骤虽然比较繁琐,但是为了能得到更好的口感和更放心的饮食体验,那么这个步骤还是比较关键的,接下来我们就一起制作美味吧。
菜品名称:香卤大骨棒
相关配料:猪棒骨二斤,小葱三根,生姜一块,料酒三勺,花椒大料适量,桂皮20克,生抽三勺,老抽两勺,咸盐适量,香叶少许,蚝油2勺,味精2勺,食用油若干,清水适量。
制作步骤
1
制作美味的大肉棒,最重要的就是它的炒料以及后期添加的配料,首先我们先准备好所有炒料,所谓的炒料,就是我们在制作棒骨之前炸锅用的调配料,需要准备花椒,小葱,生姜,桂皮,香叶和八角。
2
除此之外,我们还要将其他的调味料准备好,其他的调味料,还有咸盐味精,生抽,老抽和蚝油,咸盐需要多准备一些,因为如果棒骨的味道不厚,那么猪肉的土味会较重,会影响整体的口感。
3
接下来我们要处理一下骨棒,处理骨棒之前我们要提前用水清理一下,小编习惯用水清理两遍,第1遍是直接放入到水中将水煮开,这样能够除去骨棒表面的杂物,随后还要进行焯煮第2遍,第2遍要细心的去操作,要放入相关的调配量煮出血沫。
4
将我们焯过一遍的肉棒放入到凉水中随水一起加热,等到水开了,肉棒也煮得差不多了,我们能看见水上边浮上了一层的血沫,这些东西如果不从肉中煮出来会影响口感,而且味道会大打折扣,不要忘记在锅中放入料酒,生姜最好再放入一些葱叶。
5
将肉棒从焯锅中取出来之后,还要用清水再清洗一遍,小编这一套制作下来比较繁琐,要过三遍水,如果您觉得麻烦可以焯一遍再用清水洗干净就可以了,当然了,如果想吃到干净的美味那么多费一些功夫也是应该的。
6
接下来开始制作美味了,锅中先倒入食用油,油的量不要太过于吝啬,要多放一些,等到油温逐渐升高,大概到8成热左右的时候,就可以将我们之前准备好的底料放入到锅中去炒香了,炒香的时候一定不要炒糊了,能够闻到香味之后就要加入清水。
7
将锅盖盖上,水烧开,水烧开之后,再放入我们之前处理干净的大骨棒,随后再放入一些清水,将水烧开之后转成小火,慢慢地炖煮,小编没有高压锅,所以用这种炒锅煮了一个半小时,因为肉比较多,如果您的肉较少,那么一小时就可以出锅了。
温馨小贴士
- 底料要足,多放一些咸盐味道会更好,可以不咸,但是口味一定不能淡了
- 棒骨最好选择新鲜的,冷冻的棒骨味道会有所打折。
- 制作棒骨之前一定要焯干净,否则棒骨会有淤血,味道不好。
本文结束,以上,就是大棒骨做法视频,炖大棒骨的做法的全部内容了,如果大家还想了解更多,可以关注我们哦。
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