东北撒年糕的做法视频(东北撒年糕正宗做法视频)
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材料
农村大铁锅。城镇铝锅。都可以。
小豆,烀好,不要捣碎。数量以能把蒸年糕的锅的铝链铺满一层为准。
糯米粉,数量不限。
和糯米粉,这步很关键。
糯米粉和冷水,边加水和边搅拌均匀。水的多少要看面的干湿程度。和干了和稀了都不可以。可以用手攥面实验。一攥就成团,松手里散开即可。
面里不可有疙瘩。可以用手搓碎疙瘩。也可以用筛子筛出来疙瘩。还可以用搅菜机搅碎。
以上,和面很重要。
把锅里加上水。水不可以太少。太少水靠干了就不能撒了。
把铝链铺上一层小豆。
点火烧水。水开了就开始用手抓刚才和好的面子往锅里。
不要太快。那儿冒气了就往哪儿撒。冒气的地方能看出来。哪儿冒气了哪儿就熟了。
这样一层层撒下去。直到面撒完。
为了出锅方便,铝链最好事先绑上铁丝。做好后用铁丝提出来就可以了。
不要趁热切,不好切。等凉了再切,好切。
吃的时候可以用锅馏一下再吃。沾点糖,容易消化也好吃。
黏米的食品不可以吃多了。不容易消化。
如果是大黄米或小黄米,方法也都一样。
也可以糯米里,加五分之一的苞米面。也挺好吃。
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