葱油干丝的做法视频(葱油干豆丝的做法大全)
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“扬州的英雄、扬州的宝,
我们来照顾!”说这话的,是扬州医疗队的厨师们。如今,12名淮扬菜大厨,已为驰援武汉的医护人员,做了半个月的家乡菜。
2月13日,扬州医疗队驰援武汉。164名队员开始接管武汉市第一医院2个病区。从此,陌生城市的72张病床,就是队员们的战斗阵地。
厨师在切配蔬菜
医疗队领队、江苏苏北医院肾脏科主任医师徐道亮介绍,大半个月来,医疗队共诊治80名病情较重的病人,已有23名病人出院。
救治病患越来越得心应手,但队员们在与病魔战斗之余,却有了一件为难的事——武汉的饭菜,他们不太适应。武汉人喜食重辣重油,菜品大多味重浓鲜。而扬州人吃惯了本色本味、清新平和的淮扬菜。因为肠胃不习惯武汉的饭菜,有些队员们出现了腹泻和便秘的症状。队员蔡君燕就曾一天拉肚子六七次,做梦都想吃道清炖扬州狮子头。“宾馆请来本地最优秀的厨师,做出了非常用心、品种营养都很丰富的饭菜,但是和扬州家乡菜相比,味道差别还是比较大。”徐道亮说。武汉方面听说此事后,也非常重视,联系医疗队积极解决,采取了改进饭菜口味等措施。但一时之间难以找到众多淮扬菜厨师,宾馆内也住着其他省份来的医疗队,口味上也难以一致。扬州方面得知后拍板:武汉接待全国数以万计的医疗队员,对饮食上的个性需求,疫情期间确实一时难以完全满足。队员们吃得好才有免疫力,体谅兄弟城市的困难,我们派出家乡厨师队伍,到武汉去!
为值班的医护人员打好包
2月19日,因疫情正在家里休息的吕龙,收到单位消息:赴武汉厨师队伍开始报名。30岁的吕龙是扬州会议中心厨师,做淮扬菜11年。得知是为医疗队服务,吕龙马上报名:“这也是为抗击疫情做贡献。医疗队是扬州的英雄、扬州的宝,我们要服务好!”扬州医疗队后勤保障队领队张平忠很感动,短短一天,扬州6家大型餐饮企业的40多名厨师报名赴汉。经综合考虑挑选,12名厨师次日一早就乘车赴汉,车上还带着一些扬州特产。但由于宾馆要保证所有住客伙食,腾不出厨房,经过武汉方面积极协调联系,附近的武汉市东西湖区税务局借出了厨房。下午厨师们一到酒店,就被队员们团团围住欢迎。厨师们行李一放,就开始准备做夜宵。
厨师炒制春笋烧鸭块
当晚,熬得糯糯的粥,扬州乳黄瓜、菜心等小食,扬州包子等夜宵一端出来,队员们就像回到了家,个个吃得精光。第二天开始,陆续上桌的清炖狮子头、大煮干丝、葱油小黄鱼、春笋烧鸭块、芦蒿炒肉丝、菌菇豆腐汤……一道道家常扬州菜,让队员们之前饮食上的不适一扫而光。早中晚加上夜宵,他们都能感受到浓浓家乡味。
能喝上扬州风味菌菇豆腐汤,队员很开心
要吃到“扬州味道”,确实还不太容易。目前在武汉采买扬州特产有些困难,扬州派出了冷链车,专门为医疗队送食品。5天跑一次,10个小时车就从扬州到了武汉。80%的蔬果肉类、100%的鱼类,都是从扬州发来。每天,厨师们做好了饭菜送到宾馆。队员们提出的意见、想吃的菜品,厨师们都认真记下,进行改进。
“我们想吃阳春面、想吃扬州馄饨,家乡厨师们第二天就做出来了。”队员丁枫说,大家感觉自己与家乡不是相隔千里,而是近在咫尺。住在附近的南京和徐州医疗队,也很想念“淮扬味道”,厨师们集体加班,开始为这190多名同省医疗队员的正餐加菜。为此,东西湖区税务局还专门为厨房增添了灶具、蒸箱等设备。
满满扬州风味的餐盒
队员们错峰领取餐盒
“我们将继续守在武汉,等到凯旋时和医疗队一起回扬州。”张平忠说。医疗队员蔡君燕也很开心家乡的厨师一直陪伴。她写了一封信给厨师们:“疫情结束的那一天,军功章大家一起分哈。再次谢谢您们,辛苦啦!”
医疗队员们吃着家乡菜都很开心
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